手揉みの研修

４月１９日

手揉み茶製造の研修に行ってきました。

新茶前なので早出しの新芽での手揉みができる、またとない機会です。

朝６時から手摘み・・・の予定でしたが

前日の雨で露が残っていて開始が３０分遅れました。

被覆された新芽は濃緑色！

旨味も十分です（食べて確認）

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ハナがふわっと浮いています。

お茶の葉の裏の産毛で、良質な新芽ほどたくさんあります。

つまり、高級茶の証し。

ここまでたどり着くのに１２時間・・・

辿り着いた味は・・・格別！！

美味い！！！

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手揉みでお茶を造ることで基本技術を学ぶとともに

昔の方の苦労も体で理解できます。

お茶造りはとても大変な作業で、

その結果できるものが、どれ程素晴らしいのか。

きっちり学んで次の世代に受け継いでいかないと。