仕上げをしました。

１１月１４日

仕上げをしました。

今日仕上げたのは、山室農茶です。

写真は火入れ直後のお茶。

工場内は

温度、２１度

湿度、６０度

の条件でした。

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荒茶製造の極意が「蒸し」であるのと同じで

仕上げ茶製造の極意が「火入れ」です。

形状を揃え、茎などの異物を取り除いて、

一番最後に行います。

難しい分遣り甲斐があります！